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所以什么是铁锅焖面？
顾名思义，就是将面条伙同肉和蔬菜一起放在订制铁锅里焖制出来的面。而焖面这种形式，能最大程度地避免面粉的蛋白质分子网状结构被破坏，所以面条的口感和营养价值保留最好。
锅犟子做的铁锅焖面，更是融汇了浓浓的陕北地道风味，并结合当下餐饮市场的实际需求，在口味上做了升级，让简单的焖面受众变得更广泛。而且锅犟子开创性地把焖面做成了快餐、简餐形式，是以产品更符合当下消费者的就餐习惯，可以说是面品类中的新时尚。
锅犟子何以在市场上拥有如此大的影响力？原因主要在其浓郁的地域特色。
以地域文化为内核，倡导“犟”人精神
一看到铁锅焖面，就联想到大西北的地域文化风情，一想到西北特色，就是西北雄浑壮丽的文化元素。
比如把窑洞、高原、腰鼓、剪纸等这些独具西北特色的元素，在锅犟子店铺和场景细节设置中展现出来，装点成一副大西北民俗风情图，让进店的顾客一下子就感受到那种原生态的文化氛围。锅犟子用简洁质朴的手法将西北焖面和西北地域文化有机结合在一起，呈现出西北文化大气恢弘的气质。
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